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<br/> *[[精酿啤酒定义]] :很难说清楚什么是精酿啤酒,按照IRI和尼尔森两家公司的调查将精酿啤酒分为两类“纯精酿和准精酿”,前者符合美国酿造商协会(BA)的定义,后者更宽泛一些,包含了一些类似精酿的精品啤酒。 <br/> *[[精酿啤酒分类BJCP]] :分类这个问题向来就有不同的角度和方法,啤酒则可以按照酵母类型分为ale(上发酵)和lager(下发酵)啤酒;按照所用原料分为全麦芽啤酒喝加辅料啤酒;按照原麦汁浓度分为高中低浓度啤酒;按照生产方式分为鲜啤酒(不经高温灭菌和过滤,酒体中含有活酵母)、扎啤(经过高温灭菌后贮藏于封闭的不锈钢桶中,使用制冷剂出售)、熟啤酒(经高温灭菌的瓶装、听装啤酒)、纯生(不经高温灭菌但是经过无菌膜过滤的啤酒);按颜色分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒;按包装容器分为瓶装、听装、桶装啤酒;按酒精度分为低醇啤酒和无醇啤酒…… :综上所述,都是对啤酒进行分类的方法,但是都过于笼统。BJCP,它涵盖了迄今为止所有的啤酒的种类,不单从某一个维度切入,而是比较全面地从多个维度进行描述,以及有可量化的数字指标作为评判核心,所有的精酿比赛都基于BJCP的分类进行。 <br/> *[[精酿啤酒生产相关原料]] :精酿啤酒的原料可以添加很多的辅料添加剂等,不一定非要遵循[[1516德国啤酒纯净法]],只要添加的原料目的不是为了降低成本,而是为了感官的提升即可。(比如常见的小麦啤酒添加芫荽) **[[谷物]] **[[水]] **[[啤酒花]] **[[啤酒酵母]] **[[添加剂]] <br/> *[[精酿啤酒的生产技术]] :制麦技术不包括,全部采用麦芽厂产品,无需进行麦芽的制备,麦芽的质量要求和检测相关知识参照[[啤酒生产相关原料]]-[[麦芽]] :降低成本的技术也不包括 <br/> *[[啤酒行业标准]] <br/> *[[精酿啤酒相关术语]]
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