利用酵母和发酵液的相对密度不同，可采用离心机分离酒液和酵母。
此方法的特点是：操作方便，回收量大，无需低温沉降时间。但酒液的温度会升高，容易吸氧，酵母死亡率增大。
=酵母的处理和保存=
现在酵母的回收多直接回收到酵母回收罐中，其容量可容纳2~3批同代酵母。回收罐内附有搅拌器和冷却设施。回收结束后，应立即对回收酵母进行冷却，使温度降至2℃。可分别采用无菌水和麦汁保存酵母。
*酵母回收的技术要求
:{| class="wikitable"
|项目
|要求
|-
|酵母温度
|0~2℃
|-
|洗涤用水
|无菌水，温度0.5~2℃
|-
|第一天洗涤次数
|3~4次
|-
|第二天洗涤次数
|2~3次
|-
|rowspan="2"|酵母保存温度和时间
|无菌水保存酵母泥，0.5~2℃，3天内使用
|-
|麦汁保存酵母泥，2℃，2周内使用
|-
|以发酵旺盛的发酵液保存，2~4℃，2周内使用
|-
|压榨法保存，0℃，1个月内使用
|-
|}
