822
个编辑
更改
添加剂
,无编辑摘要
:从酒花中提取的多酚物质，由于啤酒花中的多酚可以更好的与蛋白质结合从而产生沉淀，所以可以作为天然的啤酒澄清剂使用。但是多酚物质经过氧化、与金属盐结合后容易产生深色的化合物，从而导致啤酒颜色变深，出现浑浊等问题，一般在深色啤酒中使用。多酚也具有抗氧化能力。在煮沸前15分钟加入，添加量为100mg/L。
*酵母营养盐
:调整酵母的生长环境，补充酵母需要的微量元素，提高酵母的健壮性和活跃性。建议用量为40g调整酵母的生长环境，补充酵母需要的微量元素，提高酵母的健壮性和活跃性。建议用量为≥40mg/1吨，先用无菌水将营养盐调成糊状，然后在麦汁煮沸前15分钟加入。l，麦汁浓度越低则应当适当增加营养盐的用量，先用无菌水将营养盐调成糊状，然后在麦汁煮沸前15分钟加入。:{| class="wikitable"|-| 12°p麦汁 || 10°p麦汁 || 8°p麦汁 || 酵母扩培|-| 40mg/l || 60 - 80mg/l || 100mg/l || 120mg/l|}
*乳酸
:乳酸经常被用来调节酿造用水的ph。
