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=[[精酿啤酒定义]]=
很难说清楚什么是精酿啤酒，按照IRI和尼尔森两家公司的调查将精酿啤酒分为两类“纯精酿和准精酿”，前者符合美国酿造商协会（BA）的定义，后者更宽泛一些，包含了一些类似精酿的精品啤酒。
BA对精酿酒厂的定义为：小型，独立和传统。
小型：年产量在600万及600万桶以下（美国精酿啤酒的年销售量约占美国所有啤酒销售量的3%）。
独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。
传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。
=[[精酿啤酒分类BJCP]]=
=[[啤酒的风味]]=
糖的分类比较丰富，从单糖到多糖越来越难被酵母所利用。可以被酵母代谢的糖分则为啤酒提供二氧化碳和酒精，不能被酵母利用的糖类可以留在啤酒中为啤酒增添独特的口感和风味。
=[[精酿啤酒的生产技术]]=
本大章节主要介绍啤酒的生产技术，有很多技术我们自酿爱好者可以进行借鉴和参考。
水是啤酒的血液，不同类型的啤酒对水也有不同的要求，往往我们需要通过调整水的硬度和碱度以适应不同的要求。
===[[糊化、液化、糖化]]麦汁制备===麦芽经过粉碎然后进行糖化等一系列工作成为待发酵的麦汁。 ====[[过滤糖化]]====糖化的目的是尽可能多的形成优质浸出物，而大多数浸出物只能在糖化中通过酶的作用产生，因此糖化工艺的关键点就是为不同的酶提供合适的活动环境。 ====[[熬煮]]========[[冷却]]====
===[[酵母扩培]]===
===[[酵母投放]]===
===[[酵母的保藏]]===
本章介绍酵母的原菌种保藏和现场使用酵母的保藏方法，以及酵母的退化及其防治。
===[[测量]]===
===[[发酵]]===
===[[下酒贮酒与打酒]]======[[贮酒]]======[[测量]]======[[打酒]]===发酵完成后我们需要进行低温的储藏，以便澄清酒液、产生更多风味和更好的杀口感。
=[[啤酒行业标准]]=
