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2016年7月18日 (一) 12:33的版本

2015 新版指南引言

• 啤酒风格与类别
• 啤酒风格与类别的命名
• 如何使用这个分类指南
• 啤酒风格的描述格式
• 啤酒风格的描述语言

啤酒风格简介

• 啤酒基本分类
• 所有啤酒风格的共同特点
• 词汇表
• 啤酒花相关术语
• 麦芽或糖化术语
• 酵母与发酵术语
• 味道或异味术语
• 外观术语
• 色度参考
• 啤酒风格的分组
• 啤酒风格标签参考表

1.STANDARD AMERICAN BEER (典型美式啤酒)

• 1A.American Light Lager (美式淡爽拉格)
• 1B.American Lager (美式拉格)
• 1C.Cream Ale (奶油艾尔)
• 1D.American Wheat Beer (美式小麦啤)

2.INTERNATIONAL LAGER (国际拉格啤酒)

• 2A.International Pale Lager (淡色拉格)
• 2B.International Amber Lager (琥珀拉格)
• 2C.International Dark Lager (深色拉格)

3.CZECH LAGER (捷克拉格)

• 3A.Czech Pale Lager (捷克淡色拉格)
• 3B.Czech Premium Pale Lager (捷克优质淡色拉格)
• 3C.Czech Amber Lager (捷克琥珀拉格)
• 3D.Czech Dark Lager (捷克深色拉格)

4.PALE MALTY EUROPEAN LAGER (欧式淡色麦芽味拉格)

• 4A.Munich Helles (慕尼黑清亮啤酒)
• 4B.Festbier (节日啤酒)
• 4C.Helles Bock (清亮博克)

5.PALE BITTER EUROPEAN BEER (欧式淡色苦啤酒)

• 5A.German Leichtbier (德式低度啤酒)
• 5B.Kölsch (科隆啤酒)
• 5C.German Helles Exportbier (德式清亮出口啤酒)
• 5D.German Pils (德式皮尔森)

6.AMBER MALTY EUROPEAN LAGER (欧式琥珀麦芽拉格)

• 6A.Märzen (三月啤酒)
• 6B.Rauchbier (烟熏啤酒)
• 6C.Dunkles Bock (深色博克)

7.AMBER BITTER EUROPEAN BEER (欧式琥珀苦啤)

• 7A.Vienna Lager (维也纳拉格)
• 7B. AltBier (德国老式啤酒)
• 7C.Kellerbier (地窖啤酒)
  • Pale Kellerbier (淡色地窖啤酒)
  • Amber Kellerbier (琥珀地窖啤酒)

8.DARK EUROPEAN LAGER (欧洲深色拉格)

• 8A.Munich Dunkel (慕尼黑深色啤酒)
• 8B.Schwarzbier (德式黑啤)

9.STRONG EUROPEAN BEER (欧洲烈性啤酒)

• 9A.Doppelbock (双料博克)
• 9B.Eisbock（冰馏博克）
• 9C.Baltic Porter (波罗的海波特)

10.GERMAN WHEAT BEER (德式小麦啤)

• 10A.Weissbier (德式小麦白啤)
• 10B.Dunkles Weissbier（德式深色小麦啤）
• 10C.Weizenbock (小麦博克)

11.BRITISH BITTER (英式苦啤)

• 11A.Ordinary Bitter (普通苦啤)
• 11B.Best Bitter (最苦啤)
• 11C.Strong Bitter (烈性苦啤)

12.PALE COMMONWEALTH BEER (英联邦淡色啤酒)

• 12A.British Golden Ale (英式金色艾尔)
• 12B.Australian Sparkling Ale (澳洲起泡艾尔)
• 12C.English IPA (英式IPA)

13.BROWN BRITISH BEER (英式棕色艾尔)

• 13A.Dark Mild (深色淡味啤酒)
• 13B.British Brown Ale (英式棕色艾尔)
• 13C.English Porter (英式波特)

14.SCOTTISH ALE (苏格兰艾尔)

• 14A.Scottish Light (苏格兰淡啤)
• 14B.Scottish Heavy (苏格兰高度啤酒)
• 14C.Scottish Export (苏格兰出口啤酒)

15. IRISH BEER (爱尔兰啤酒)

• 15A.Irish Red Ale (爱尔兰红色艾尔)
• 15B.Irish Stout (爱尔兰世涛)
• 15C.Irish Extra Stout (爱尔兰浓世涛)

16.DARK BRITISH BEER (深色英式啤酒)

• 16A.Sweet Stout (甜世涛)
• 16B.Oatmeal Stout (燕麦世涛)
• 16C.Tropical Stout (热带世涛)
• 16D.Foreign Extra Stout (出口增料世涛)

17.STRONG BRITISH ALE (烈性英式艾尔)

• 17A.British Strong Ale (英式烈性艾尔)
• 17B.Old Ale (陈酿艾尔)
• 17C.Wee Heavy (苏格兰烈啤)
• 17D.English Barleywine (英式大麦酒)

18. PALE AMERICAN ALE (淡色美式艾尔)

• 18A.Blonde Ale (金色艾尔)
• 18B.American Pale Ale (美式淡色艾尔)

19. AMBER AND BROWN AMERICAN BEER (琥珀和棕色美式艾尔)

• 19A.American Amber Ale (美式琥珀艾尔)
• 19B.California Common (加州蒸汽啤酒)
• 19C.American Brown Ale (美式棕色艾尔)

20.AMERICAN PORTER AND STOUT (美式波特和美式世涛)

• 20A.American Porter (美式波特)
• 20B.American Stout (美式世涛)
• 20C.Imperial Stout (帝国世涛)

21. IPA (印度淡色艾尔)

• 21A.American IPA (美式IPA)
• 21B.Specialty IPA (特种IPA)
  • 特种IPA： Belgian (比利时) IPA
  • 特种IPA： Black (黑色) IPA
  • 特种IPA： Brown (棕色) IPA
  • 特种IPA： Red (红色) IPA
  • 特种IPA： Rye (黑麦) IPA
  • 特种IPA： White (白色) IPA

22.STRONG AMERICAN ALE (美式烈性艾尔)

• 22A.Double (双料) IPA
• 22B.American Strong Ale (美式烈性艾尔)
• 22C.American Barleywine (美式大麦酒)
• 22D.Wheatwine (小麦酒)

23.EUROPEAN SOUR ALE (欧洲酸艾尔)

• 23A.Berliner Weisser (柏林小麦啤酒)
• 23B.Flanders Red Ale (法兰德斯红色艾尔)
• 23C.Oud Bruin (老棕色艾尔)
• 23D.Lambic (兰比克)
• 23E.Gueuze (贵兹)
• 23F.Fruit Lambic (水果兰比克)

24. BELGIAN ALE (比利时艾尔)

• 24A.Witbier (比利时小麦啤)
• 24B.Belgian Pale Ale (比利时淡色艾尔)
• 24C.Bière de Garde (北法风格窖藏啤酒）

25.STRONG BELGIAN ALE (烈性比利时艾尔)

• 25A.Belgian Blond Ale (比利时金色艾尔)
• 25B.Saison (季节啤酒-赛松）
• 25C.Belgian Golden Strong Ale (金色烈性艾尔)

26.TRAPPIST ALE（修道院-特拉啤斯特艾尔）

• 26A.Trappist Single (特拉啤斯特单料)
• 26B.Belgian Dubbel (比利时双料)
• 26C.Belgian Tripel (比利时三料)
• 26D.Belgian Dark Strong Ale (比利时深色烈性艾尔)

27.HISTORICAL BEER (历史上存在的啤酒）

• Gose (古斯)
• Kentucky Common (肯塔基啤酒)
• Lichtenhainer (烟熏酸艾)
• London Brown Ale (伦敦棕色艾尔)
• Piwo Grodziskie (波兰烟熏啤酒)
• Pre-Prohibition Lager (禁酒令前拉格)
• Pre-Prohibition Porter (禁酒令前波特)
• Roggenbier (黑麦啤酒)
• Sahti (芬兰节日啤酒)

增味啤酒简介

• 增味啤酒检录
• 品鉴增味啤酒
• 啤酒中所加原料的平衡效果

28.AMERICAN WILD ALE (美国野菌艾尔)

• 28A.Brett Beer (布雷特啤酒)
• 28B.Mixed-Fermentation Sour Beer (混合发酵酸啤)
• 28C.Wild Specialty Beer (野菌增味啤酒)

29. FRUIT BEER (果啤)

• 29A.Fruit Beer (果啤)
• 29B.Fruit and Spice Beer (香料果啤)
• 29C.Specialty Fruit Beer (增味果啤)

30.SPICED BEER (香料啤酒)

• 30A.Spice, Herb or Vegetable Beer (叶啤）
• 30B.Autumn Seasonal Beer (秋季啤酒)
• 30C.Winter Seasonal Beer (冬季啤酒)

31.ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER (另类发酵物啤酒)

• 31A.Alternative Grain Beer (另类谷物啤酒)
• 31B.Alternative Sugar Beer (另类酵糖啤酒)

32.SMOKED BEER (烟熏啤酒)

• 32A.Classic Style Smoked Beer (经典烟熏啤酒)
• 32B.Specialty Smoked Beer (增味烟熏啤酒)

33.WOOD BEER (木桶啤酒)

• 33A.Wood-Aged Beer (木桶陈酿啤酒)
• 33B.Specialty Wood-Aged Beer (增味木桶陈酿啤酒)

34. SPECIALTY BEER(特色啤酒)

• 34A.Clone Beer (克隆啤酒)
• 34B.Mixed-Style Beer (混合风格啤酒)
• 34C.Experimental Beer (实验啤酒)

附录 A： 其他分类方法

• 1. 根据2008年版风格的分类（严格）
• 2.根据2008年版风格的分类（修订）
• 3. 根据风格的分类（修订）
• 4. 根据起源国家分类
• 5. 根据历史分类

附录 B： 本地风格

• Argentine Styles (阿根廷风格)
  • X1.Dorada Pampeana (潘帕斯金色艾尔)
  • X2 Argentine IPA (阿根廷IPA)
• Italian styles (意大利风格)
• X3. Italian Grape Ale (葡萄艾尔)