2016年10月31日 (一) 13:55的版本

麦汁经过啤酒酵母的发酵作用后，便酿制成为啤酒。由于酵母不仅进行酒精发酵，而且其新陈代谢的产物还影响啤酒的口味和特点，所以酵母也被称为啤酒的灵魂，了解酵母的结构和组成、新陈代谢、繁殖和生长及其分类非常重要。不同的酵母菌种有一系列不同的特性。

啤酒酵母的特性

啤酒酵母的扩大培养

啤酒酵母的管理

啤酒酵母和啤酒质量的关系

酵母的检查与鉴定

一些品牌酵母的数据