“嘉士伯分析方法”的版本间的差异

2017年1月19日 (四) 12:20的最新版本

此方法源自嘉士伯，也成麦芽摩擦法

由于痛批麦芽的各麦粒溶解性是不同的，溶解性不够及含β-葡聚糖量高的麦芽将会导致麦汁过滤和啤酒过滤困难，所以可以通过此方法进行检测。

这个方法现对简单，将麦粒纵向摩擦（打磨），然后利用卡尔科弗卢尔荧光染色剂（Calcofluor）进行染色来检测溶解度。它将麦粒溶解情况分为六类（从未溶解的麦粒到充分溶解的麦粒），借此确定麦芽溶解均匀性。

麦芽溶解均匀性一般应该≥70%，较好的应该≥75%。