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精酿啤酒分类BJCP
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目录
2015 新版指南引言
啤酒风格与类别
啤酒风格与类别的命名
如何使用这个分类指南
啤酒风格的描述格式
啤酒风格的描述语言
啤酒风格简介
啤酒基本分类
所有啤酒风格的共同特点
汇表
啤酒花相关术语
麦芽或糖化术语
酵母与发酵术语
味道或异味术语
外观术语
色度参考
啤酒风格的分组
啤酒风格标签参考表
1.STANDARD AMERICAN BEER
(
典型美式啤酒
)
1A.American Light Lager
(
美式淡爽拉格
)
1B.American Lager
(
美式拉格
)
1C.Cream Ale
(
奶油艾尔
)
1D.American Wheat Beer
(
美式小麦啤
)
2.INTERNATIONAL LAGER
(
国际拉格啤酒
)
2A.International Pale Lager
(
淡色拉格
)
2B.International Amber Lager
(
琥珀拉格
)
2C.International Dark Lager
(
深色拉格
)
3.CZECH LAGER
(
捷克拉格
)
3A.Czech Pale Lager
(
捷克淡色拉格
)
3B.Czech Premium Pale Lager
(
捷克优质淡色拉格
)
3C.Czech Amber Lager
(
捷克琥珀拉格
)
3D.Czech Dark Lager
(
捷克深色拉格
)
4.PALE MALTY EUROPEAN LAGER
(
欧式淡色麦芽味拉格
)
4A.Munich Helles
(
慕尼黑清亮啤酒
)
4B.Festbier
(
节日啤酒
)
4C.Helles Bock
(
清亮博克
)
5.PALE BITTER EUROPEAN BEER
(
欧式淡色苦啤酒
)
5A.German Leichtbier
(
德式低度啤酒
)
5B.Kölsch
(
科隆啤酒
)
5C.German Helles Exportbier
(
德式清亮出口啤酒
)
5D.German Pils
(
德式皮尔森
)
6.AMBER MALTY EUROPEAN LAGER
(
欧式琥珀麦芽拉格
)
6A.Märzen
(
三月啤酒
)
6B.Rauchbier
(
烟熏啤酒
)
6C.Dunkles Bock
(
深色博克
)
7.AMBER BITTER EUROPEAN BEER
(
欧式琥珀苦啤
)
7A.Vienna Lager
(
维也纳拉格
)
7B. AltBier
(
德国老式啤酒
)
7C.Kellerbier
(
地窖啤酒
)
Pale Kellerbier
(
淡色地窖啤酒
)
Amber Kellerbier
(
琥珀地窖啤酒
)
8.DARK EUROPEAN LAGER
(
欧洲深色拉格
)
8A.Munich Dunkel
(
慕尼黑深色啤酒
)
8B.Schwarzbier
(
德式黑啤
)
9.STRONG EUROPEAN BEER
(
欧洲烈性啤酒
)
9A.Doppelbock
(
双料博克
)
9B.Eisbock
（
冰馏博克
）
9C.Baltic Porter
(
波罗的海波特
)
10.GERMAN WHEAT BEER
(
德式小麦啤
)
10A.Weissbier
(
德式小麦白啤
)
10B.Dunkles Weissbier
（
德式深色小麦啤
）
10C.Weizenbock
(
小麦博克
)
11.BRITISH BITTER
(
英式苦啤
)
11A.Ordinary Bitter
(
普通苦啤
)
11B.Best Bitter
(
最苦啤
)
11C.Strong Bitter
(
烈性苦啤
)
12.PALE COMMONWEALTH BEER
(
英联邦淡色啤酒
)
12A.British Golden Ale
(
英式金色艾尔
)
12B.Australian Sparkling Ale
(
澳洲起泡艾尔
)
12C.English IPA
(
英式IPA
)
13.BROWN BRITISH BEER
(
英式棕色艾尔
)
13A.Dark Mild
(
深色淡味啤酒
)
13B.British Brown Ale
(
英式棕色艾尔
)
13C.English Porter
(
英式波特
)
14.SCOTTISH ALE
(
苏格兰艾尔
)
14A.Scottish Light
(
苏格兰淡啤
)
14B.Scottish Heavy
(
苏格兰高度啤酒
)
14C.Scottish Export
(
苏格兰出口啤酒
)
15.IRISH BEER
(
爱尔兰啤酒
)
15A.Irish Red Ale
(
爱尔兰红色艾尔
)
15B.Irish Stout
(
爱尔兰世涛
)
15C.Irish Extra Stout
(
爱尔兰浓世涛
)
16.DARK BRITISH BEER
(
深色英式啤酒
)
16A.Sweet Stout
(
甜世涛
)
16B.Oatmeal Stout
(
燕麦世涛
)
16C.Tropical Stout
(
热带世涛
)
16D.Foreign Extra Stout
(
出口增料世涛
)
17.STRONG BRITISH ALE
(
烈性英式艾尔
)
17A.British Strong Ale
(
英式烈性艾尔
)
17B.Old Ale
(
陈酿艾尔
)
17C.Wee Heavy
(
苏格兰烈啤
)
17D.English Barleywine
(
英式大麦酒
)
18.PALE AMERICAN ALE
(
淡色美式艾尔
)
18A.Blonde Ale
(
金色艾尔
)
18B.American Pale Ale
(
美式淡色艾尔
)
19.AMBER AND BROWN AMERICAN BEER
(
琥珀和棕色美式艾尔
)
19A.American Amber Ale
(
美式琥珀艾尔
)
19B.California Common
(
加州蒸汽啤酒
)
19C.American Brown Ale
(
美式棕色艾尔
)
20.AMERICAN PORTER AND STOUT
(
美式波特和美式世涛
)
20A.American Porter
(
美式波特
)
20B.American Stout
(
美式世涛
)
20C.Imperial Stout
(
帝国世涛
)
21.IPA
(
印度淡色艾尔
)
21A.American IPA
(
美式IPA
)
21B.Specialty IPA
(
特种IPA
)
特种IPA：
Belgian IPA
(
比利时 IPA
)
特种IPA：
Black IPA
(
黑色 IPA
)
特种IPA：
Brown IPA
(
棕色 IPA
)
特种IPA：
Red IPA
(
红色 IPA
)
特种IPA：
Rye IPA
(
黑麦 IPA
)
特种IPA：
White IPA
(
白色 IPA
)
22.STRONG AMERICAN ALE
(
美式烈性艾尔
)
22A.Double IPA
(
双料 IPA
)
22B.American Strong Ale
(
美式烈性艾尔
)
22C.American Barleywine
(
美式大麦酒
)
22D.Wheatwine
(
小麦酒
)
23.EUROPEAN SOUR ALE
(
欧洲酸艾尔
)
23A.Berliner Weisser
(
柏林小麦啤酒
)
23B.Flanders Red Ale
(
法兰德斯红色艾尔
)
23C.Oud Bruin
(
老棕色艾尔
)
23D.Lambic
(
兰比克
)
23E.Gueuze
(
贵兹
)
23F.Fruit Lambic
(
水果兰比克
)
24.BELGIAN ALE
(
比利时艾尔
)
24A.Witbier
(
比利时小麦啤
)
24B.Belgian Pale Ale
(
比利时淡色艾尔
)
24C.Bière de Garde
(
北法风格窖藏啤酒
）
25.STRONG BELGIAN ALE
(
烈性比利时艾尔
)
25A.Belgian Blond Ale
(
比利时金色艾尔
)
25B.Saison
(
季节啤酒-赛松
）
25C.Belgian Golden Strong Ale
(
金色烈性艾尔
)
26.TRAPPIST ALE
（
修道院-特拉啤斯特艾尔
）
26A.Trappist Single
(
特拉啤斯特单料
)
26B.Belgian Dubbel
(
比利时双料
)
26C.Belgian Tripel
(
比利时三料
)
26D.Belgian Dark Strong Ale
(
比利时深色烈性艾尔
)
27.HISTORICAL BEER
(
历史上存在的啤酒
）
Gose
(
古斯
)
Kentucky Common
(
肯塔基啤酒
)
Lichtenhainer
(
烟熏酸艾
)
London Brown Ale
(
伦敦棕色艾尔
)
Piwo Grodziskie
(
波兰烟熏啤酒
)
Pre-Prohibition Lager
(
禁酒令前拉格
)
Pre-Prohibition Porter
(
禁酒令前波特
)
Roggenbier
(
黑麦啤酒
)
Sahti
(
芬兰节日啤酒
)
增味啤酒简介
增味啤酒检录
品鉴增味啤酒
啤酒中所加原料的平衡效果
28.AMERICAN WILD ALE
(
美国野菌艾尔
)
28A.Brett Beer
(
布雷特啤酒
)
28B.Mixed-Fermentation Sour Beer
(
混合发酵酸啤
)
28C.Wild Specialty Beer
(
野菌增味啤酒
)
29.FRUIT BEER
(
果啤
)
29A.Fruit Beer
(
果啤
)
29B.Fruit and Spice Beer
(
香料果啤
)
29C.Specialty Fruit Beer
(
增味果啤
)
30.SPICED BEER
(
香料啤酒
)
30A.Spice, Herb or Vegetable Beer
(
叶啤
）
30B.Autumn Seasonal Beer
(
秋季啤酒
)
30C.Winter Seasonal Beer
(
冬季啤酒
)
31.ALTERNATIVE FERMENTABLES BEER
(
另类发酵物啤酒
)
31A.Alternative Grain Beer
(
另类谷物啤酒
)
31B.Alternative Sugar Beer
(
另类酵糖啤酒
)
32.SMOKED BEER
(
烟熏啤酒
)
32A.Classic Style Smoked Beer
(
经典烟熏啤酒
)
32B.Specialty Smoked Beer
(
增味烟熏啤酒
)
33.WOOD BEER
(
木桶啤酒
)
33A.Wood-Aged Beer
(
木桶陈酿啤酒
)
33B.Specialty Wood-Aged Beer
(
增味木桶陈酿啤酒
)
34.SPECIALTY BEER
(
特色啤酒
)
34A.Clone Beer
(
克隆啤酒
)
34B.Mixed-Style Beer
(
混合风格啤酒
)
34C.Experimental Beer
(
实验啤酒
)
附录 A： 其他分类方法
1. 根据2008年版风格的分类（严格）
2.根据2008年版风格的分类（修订）
3. 根据风格的分类（修订）
4. 根据起源国家分类
5. 根据历史分类
附录 B： LOCAL STYLES (本地风格)
Argentine Styles
(
阿根廷风格
)
X1.Dorada Pampeana
(
潘帕斯金色艾尔
)
X2.Argentine IPA
(
阿根廷IPA
)
Italian styles
(
意大利风格
)
X3.Italian Grape Ale
(
葡萄艾尔
)
最后编辑于2017年1月13日 (星期五) 15:03