德国啤酒纯净法

在1290年自由帝国城纽伦堡就颁布了一条禁令,不许用燕麦、小麦、黑麦和斯佩尔特小麦许用燕麦、小麦、黑麦和斯佩尔特小麦,而只许用大麦酿啤酒。这条禁令被误认为是最早的啤酒《纯净法》（Reinheitsgebot）。实际上这条禁令的作用只是为了避免粮食的滥用,特别是在歉收年里。

1516年4月23日由巴伐利亚大公威廉四世颁布的《纯净法》不仅限定了酿造啤酒使用的原料，同时还规定了啤酒的价格。

在1906年成为全国性法律，它保证了德国啤酒的纯正原始味道。本来不叫“纯净法”，这个叫法是1918年才被一个巴伐利亚州议员首创，从此才流行开来

那个时期的人们还不知道酵母的存在，所以没有被提及到，后期做了一次修订将酵母包含在内了，下面是1516年《纯净法》的主要内容。

• 只允许使用大麦、啤酒花、和水作为酿造啤酒的原料。
• 不适用任何添加剂、香料等，包括水化学试剂。
• 不适用外部的二氧化碳。
• 1551年，《纯净法》中原料的内涵已经有了扩充，酵母和月桂树叶被允许添加其中。

纯净法在当时有重要的意义，现在看来《纯净法》的存在是为了保护传统，但是同时会阻碍创新。

在德国，因为有《纯净法》，任何添加特殊风味的啤酒都必须申请特殊许可。

巴伐利亚酿造者协会2015年12月召开会议，通过一项支持“修订纯净法”的决议，此举是为了给那些添加了《纯净法》规定之外的天然成分的啤酒给予合法身份。这个决议来自《纯净法》的出生地巴伐利亚，有着非比寻常的意义。