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*'''酒体'''：啤酒在喝入口中后由口腔来感受酒体，不是味道，类似于厚、薄之类的感觉，主要是指对粘度（残余糖分）、杀口感、奶油感（蛋白质）等感受。
*'''酒头泡持性'''：指打到啤酒杯中的啤酒产生的啤酒泡沫。：指啤酒在倒入杯中后产生的泡沫持续的时间。
*'''碳化'''：指向啤酒中冲入二氧化碳使其碳酸化。
*'''贮酒'''：经过主发酵和双乙酰还原后将啤酒进行低温贮藏，从而进一步缓慢发酵，产生二氧化碳和让啤酒不那么生硬，此阶段往往要超过2周甚至数月，时间越久效果越好，这个阶段也称为二次发酵。
*'''瓶内二发'''：将主发酵后的啤酒打到瓶中再加上糖以让酵母继续代谢，主要目的是产生二氧化碳。
*'''倒罐'''：在发酵阶段，把啤酒从发酵罐中倒出到另一个容器中，主要是为了将已经沉淀的物质分离和防止酵母自溶产生的味道。
*'''麦汁'''：糖化结束后得到的浸出物溶液，一般主要是糖类和水。