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精酿啤酒相关术语

添加489字节, 2016年8月26日 (五) 07:10

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*'''背压'''：使用二氧化碳先将目标容器的空气排出，然后一般加压至0.08~0.10mpa后保压以防空气进入。

 

*'''生物稳定性'''：鲜啤酒、生啤酒、精酿啤酒都不经过高温杀菌处理，即使采用无菌过滤技术也有微量的生物存在于啤酒中，一般生物的稳定性可以保持5~7天。（家酿啤酒一般都是不过滤的，如果卫生条件优秀，因为酒液中酵母含量比较高，生物稳定性反而会更长）

 

*'''生物稳定性破坏'''：由于微生物的污染而引起的啤酒感官和理化指标上的变化，比如酸败和浑浊。

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