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糖的分类
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*[http://baike.baidu.com/item/%E5%8D%95%E7%B3%96 单糖]
:主要有：葡萄糖、果糖、半乳糖（甘露糖、山梨糖）、核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖）、五碳糖。
:在单糖中，以己糖的利用最为普遍。几乎每种微生物都能利用葡萄糖和果糖。甘露糖和半乳糖虽然能利用，但一般较为缓慢。戊糖如木糖、阿拉伯糖的利用不如己糖普遍，仅对少数生物较为适宜。
*[http://baike.baidu.com/item/%E4%BA%8C%E7%B3%96?fromtitle=%E5%8F%8C%E7%B3%96&fromid=798536&type=search 双糖]（二糖）
:主要有：麦芽糖、蔗糖、乳糖
:麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合失去一水所形成，是还原性糖。
:乳糖是还原性糖，存在于微生物中以及哺乳动物的乳液中和高等植物的花粉管中。
:寡糖又叫低聚糖，是由两种或几种单糖所组成的糖苷，其中主要的是双糖。蔗糖和乳糖是微生物普遍能利用的碳源。一般认为，在它们被利用之前，先通过酶的作用分解成单糖。
*[[http://baike.baidu.com/link?url=zz8IqSyu7jrgDLhWu0KHogZQsrBTWUajR_kHROtedl1T-K8sFOn_UGX1DKl5z3g_g5-NG65ztDgm0oc_V_5-JG6S6pQN5GfxOSYqVP2-zAO 三糖]]
:主要有：棉籽糖、松三糖、龙胆糖、麦芽三糖
*[http://baike.baidu.com/item/%E5%A4%9A%E7%B3%96 多糖]
:主要有：淀粉、糖原、葡聚糖、纤维素