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水

添加1字节, 2016年12月20日 (二) 11:30

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:当残余碱度为0的水作为酿造用水时，可使醪液和麦汁的ph变化情况与使用蒸馏水相同。残余碱度为10°d的水可使醪液和麦汁的ph升高约0.3，而残余碱度为-10°d的水与使用蒸馏水相比，可使ph下降约0.3.由此可以看出该指标导致的ph变化会对啤酒生产过程带来一系列影响。

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|+不同的啤酒品种对残余碱度的要求

||啤酒品种||对残余碱度的要求

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