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=啤酒生产中有害微生物的检查=
==病害细菌属的检查==
===细菌污染的检验方法===
*采用多种选择性培养基
*利用同一选择性培养基
===细菌检查的基本操作===
*取样的容器（如试管、三角瓶）
*悬滴检查法
*麦汁培养法
*平面培养法
*小滴培养法
*厌氧菌的培养方法
===各类污染细菌菌落的检出特征===
*乳酸杆菌属
*四联球菌属
*大肠菌群
*多变黄杆菌
*醋酸菌
*发酵单胞菌
==病害细菌属的鉴别==
===病害细菌属鉴别程序===
===啤酒有害菌的鉴别证明法===
*一般试验法
*啤酒培养试验
===主要有害细菌的简单鉴定方法===
*四联球菌检出证明法
*乳酸菌的检测法
*醋酸菌的检测法
*酪酸菌的检测法
==野生酵母的检查==
===检查要点===
===野生酵母的检验方法===
==野生酵母的鉴定==
===啤酒生产中野生酵母的简易检出===
===野生酵母的鉴定===
==霉菌的检查与鉴定==
=生产过程中微生物的检查与控制=
==空气的细菌检查==
==啤酒生产中重点部位的取样和检验==
===发酵阶段===
===贮酒阶段===
==啤酒厂主要生产工序微生物控制指标==
=选择性培养基的应用=
==固体培养基NBB-A==
===使用方法===
===培养条件===
===应用范围===
===检测结果鉴定===
==液体培养基NBB-B==
===检测酵母===
===检测麦汁===
===检测浑浊啤酒===
===检测压缩气体、二氧化碳===
===检测清酒、成品啤酒===
===检测啤酒生产过程中的二次污染===
==浓缩型液体培养基NBB-C==
===检测范围===
===检测结果鉴定===