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捷克拉格啤酒通常以浓度等级(淡啤酒、拉格啤酒、特种啤酒)和色度(淡色，琥珀色，深色)进行分类。在捷克语中，这些产品按照颜色命名的名称分别是světle(淡色)，polotmave(琥珀色)和tmave(深色)；按照浓度命名的名称分别是vycepni(draft，淡啤酒，浓度为7-10°P)， lezak(lager，拉格啤酒，浓度为11-12°P)和specialni(特种啤酒，浓度为13°P以上)。皮沃(Pivo)，这个词在捷克语中指的是啤酒。这个按照浓度分类的方法与德国将啤酒分为schankbier(扎啤)， vollbier(瓶啤)， and starkbier（烈性啤酒）这几个品类的分类方法相类似，只是二者之间的浓度区间存在差异。在这些范围之内的捷克啤酒经常以他们的浓度代称。在浓度-色度这个分类体系中，各个类别之间的界定也经常有变更，尤其是特种啤酒。由于捷克市场上其他的啤酒没有单独描述（例如烈性波特啤酒），分类指南对其中一些大类进行了合并或者收录。这就意味着以下对啤酒的分类并没有完全覆盖捷克啤酒，只是对常见的一些捷克啤酒提供一种分组方式。
一般而言，捷克啤酒与德国和其他西方国家的啤酒有所区别，德国啤酒几乎追求全发酵，而捷克啤酒在发酵结束后允许有少量的不可发酵麦芽浸出物。在同样的颜色和杀口感条件下，这有助于提供更高的发酵残糖（当然这也意味着相对较低的发酵度），更显饱满的酒体和口感，更丰富、复杂的味道架构。德国啤酒追求清洁发酵，而捷克啤酒则通常在低温长时间发酵，带有轻微的、接近阈值含量的双乙酰被认为是一款啤酒在味道和香气方面较圆润的表现（过于明显的双乙酰是一种缺陷）。捷克的啤酒酵母菌株不像德国啤酒酵母那样纯种和具有较高的发酵力，而这有助于发酵结束后实现更高的残糖（当然这也需要与糖化工艺和低温发酵工艺相配套）。捷克啤酒一般结合着现代麦芽品种保持使用煮出糖化工艺（一般是两次煮出法），而当今多数德国啤酒则使用浸出糖化工艺或者分段浸出糖化工艺。以上这些区别赋予了捷克啤酒丰富、饱满和口感和味道体系，并使其与其他啤酒区别开来。