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水
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*目的：通过测量关键参数，并进行计算，以做到确定酿造用水的关键参数“残余碱度”。
*试剂：Salifert莎利法钙离子试剂、Salifert莎利法镁离子试剂、Salifert莎利法KH试剂。
*测量目标值：KH（也就是碳酸氢盐浓度，也称暂时硬度），钙离子浓度，镁离子浓度。
*步骤
:*分别测试以上三个参数的数值，方法请参阅对应试剂的说明书。
:*利用下面的RA诺模图进行划线，以找到对应的残余碱度
::[[文件:Mg ca caco3 ra.png]]
:*或者最简单的使用工具进行计算，这里推荐一个超级好用的[http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ 水化学工具]