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*'''高级醇（杂醇油）'''：是啤酒发酵阶段产生的不可避免的副产物，适量存在可以带来很好的风味。由于被人体代谢比较困难，所以过量则容易引起上头的情况。
*'''背压'''：使用二氧化碳先将目标容器的空气排出，然后一般加压至0.08~0.10mpa后保压以防空气进入。10mpa后保压以防空气进入，也可以在灌装时采用等压。
*'''生物稳定性'''：鲜啤酒、生啤酒、精酿啤酒都不经过高温杀菌处理，即使采用无菌过滤技术也有微量的生物存在于啤酒中，一般生物的稳定性可以保持5~7天。（如果卫生条件优秀，不经过滤的啤酒因为酒液中酵母含量高，生物稳定性反而会更长）
