:从计算式中可以看出，当总碱度高于平衡碱度时，残余碱度为正值。水中的钙镁离子含量高，增酸效应越强，残余碱度越低，由此生产的醪液和麦汁的ph也越低，残余碱度值为即负值。
:当残余碱度为0的水作为酿造用水时，可使醪液和麦汁的ph变化情况与使用蒸馏水相同。残余碱度为10°d的水可使醪液和麦汁的ph升高约0.3，而残余碱度为2，而残余碱度为-10°d的水与使用蒸馏水相比，可使ph下降约0.32.由此可以看出该指标导致的ph变化会对啤酒生产过程带来一系列影响。
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