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大麦芽

添加44字节, 2017年1月6日 (五) 07:35

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''有两种不同的结构，直链淀粉和支链淀粉：''

[[文件:支链淀粉与支链淀粉.jpg]]

 

=====直链淀粉=====

大麦淀粉一般含有直链淀粉17%~24%，直链淀粉一般处于淀粉颗粒的内层，由60~2000个葡萄糖残基以α-1,4糖苷键相连的螺旋状不分支长链，相对分子质量10000~500000。

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