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糖化
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:*工艺一目了然
缺点是浸出法碘反应要差一些，麦芽质量较差时糖化收得率也低一些。鉴于其优点，浸出法如今被越来越多地采用。
===自酿爱好者简单的浸出法工艺===
自酿中由于我们的设备条件简陋，卫生环境不理想，所以一般我们采用浸出法的工艺。由于自酿的设备条件不一样，所以这里介绍的方法是最简单最粗糙的方式（快过年了，懒了~），相信如果你已经有很像样的设备以后自然也会更高阶的糖化方法：）
*首先称量麦芽
*然后根据计算好的料水比在糖化锅中接够投料用水，并开始加温到45℃并保温（这里也可以直接加热至68℃左右）。
*然后磨碎麦芽
*将磨碎的麦芽投入糖化锅中，并搅拌至没有结块即可
*升温至68℃并保温约1小时
*使用碘液对糖化麦汁进行检查，直到无变色
*将头道麦汁打出到煮沸锅中
*将加热好的洗糟水均匀倒入到糖化锅的麦糟上
*再等10分钟左右，进行碘检
*将二道麦汁打出到煮沸锅中
==煮出法工艺==
