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随着燕麦的比例增加，发酵能力明显降低。使用100%的燕麦较使用100%的大麦最终发酵会降低11%的酒精（ABV）。（但是发酵能力的降低并不只是这样，当麦汁中使用70%的燕麦粉时显示出更高的浸出率。）

下图表示的是谷物中燕麦的含量与最终发酵度的关系

[[文件:燕麦-对PH和发酵度的影响 Flaked Oats and Final Gravity.png]]