附录 B： LOCAL STYLES (本地风格)

本附录收录一些并未收录入BJCP现有风格种类中的本地啤酒，但这类啤酒可能有助于家酿爱好者。此指南由提供者撰写，BJCP并未进行验证。

Argentine Styles (阿根廷风格)

X1. Dorada Pampeana (潘帕斯金色艾尔)

建议放入第18类，美国淡啤酒

• 总体印象： 易饮，源自大麦味道
• 香气： 轻至中度大麦甜香味。可接受低至中等水果香味。可能有低至中等啤酒花香味。无双乙酰味。
• 外观：淡黄至深金黄色。颜色清亮。中低量酒头持久佳。
• 味道： 初始为轻柔大麦甜。一般无焦糖味。温和至中等啤酒花味道（一般为卡斯卡特啤酒花），但不过度。低至中等啤酒花苦味，主要由大麦味维持平衡感。收口半干至稍甜。无双乙酰味。
• 口感： 中轻至中度酒体。中到高度碳酸气量。顺滑无粗糙苦感或收敛感。
• 评论： 平衡感很难达到
• 历史： 最初阿根廷家酿爱好者人数有限：没有麦汁提取物，他们只能使用皮尔森大麦，Cascade(卡斯卡特)啤酒花和干酵母，通常是诺丁汉，温莎或夫曼迪斯Safale系列酵母。通过这些配料，阿根廷酿酒师们发展出了一类特殊的金色艾尔，称为潘帕斯金色艾尔。
• 典型原料： 通常只有淡色或皮尔森大麦，有时添加低度焦糖化的大麦。常用卡斯卡特啤酒花。 味道干净的美式酵母，少许水果味英国或科隆酵母，多低温包装。
• 重要参数：
  • 初始比重 1.042 – 1.054
  • 最终比重 1.009 – 1.013
  • 苦度： 15 – 22
  • 色度： 3 – 5
  • 酒精度： 4.3% – 5.5%

X2 Argentine IPA (阿根廷)

建议纳入第21类（IPA）

• 总体印象： 一款突出啤酒花味道和苦味，清爽而稍高度的阿根廷淡艾尔。思路为适饮性无粗糙而达到最佳平衡。
• 香气：浓烈啤酒花香味伴有柑橘和阿根廷啤酒花花香。许多版本使用干啤酒花，有青草香味，虽然这不是必须的。一些干净大麦甜味和焦糖味可以在背景香味中感知到，但和英式艾尔相比整体偏淡。尽管通常采用中性发酵，酯类带来的水果味和小麦发酵产生的多酚味可以在某些啤酒中品尝到。一些酒精味可以在一些高度版本中尝到。无二甲硫醚。双乙酰味为应避免的显著败笔，因为它会掩盖啤酒花香气。
• 外观： 颜色从中等金黄到中等偏红的古铜色；有的呈现橙色调。虽然干投酒花未经过滤的和加入未发芽小麦的版本会比较浑浊，但应该保持颜色清亮。好的泡沫并且持久。
• 味道： 中到高度啤酒花味道，同时应反映出阿根廷啤酒花风格：柑橘味，葡萄柚味及橘子皮味应占主导。也应有花香，如橘花，香草和果脯；虽然这不多见也增加复合味。中度-高度至极高度苦味，大麦味占主导并支持支撑啤酒花苦味。二者达到平衡。大麦味属低至中等程度，干净带甜味，来自出芽未出芽小麦的香料味和焦糖味可接受。无双乙酰。低度的水果味是允许的但非必需。苦味可滞留在收口中但不能粗糙。收口半干到干。在一些高度啤酒中，
• 口感： 酒体中轻度至中度，无啤酒花带来的收敛感，虽然中度至中高度的碳酸气量与小麦结合产生混合有大麦甜味的干的口感。在一些高度酒中可感到一些酒精的顺滑温热感。整体上比同类英式偏淡，比美式偏干。
• 历史： 阿根廷版本的早期英式风格。2013年Somos Cerveceros 协会（西班牙语：家酿协会）上评鉴归纳得出此风格啤酒。和美式IPA不同之处在于采用小麦和阿根廷啤酒花，具有特殊香气味道。基于柑橘味（来自阿根廷啤酒花）和小麦味的搭配，和比利时白啤类似。小麦用量少和科隆啤酒类似，他们可以发酵产生水果香味。
• 典型原料： 淡色艾尔大麦（改良适合单一温度下浸出糖化）混合15%小麦，可以是发芽和未发芽的；焦糖麦芽的使用是有限，焦糖小麦更适合使用。阿根廷啤酒花和卡斯卡特啤酒花类似，马普切和努格特很普遍，虽然斯派德，维多利亚和金银啤酒花的使用能更增加味道的复杂性。美国酵母能够赋予干净或轻柔的水果味特色。水质从软水到中度的含硫。
• 重要参数：
  • 初始比重 1.055 – 1.065
  • 最终比重 1.008 – 1.015
  • 苦度： 35 – 60
  • 色度： 6 – 15
  • 酒精度： 5.0 – 6.5%
  • 典型酒款：Antares Ipa Argenta， Kerze Ipa Argenta.

Italian Styles (意大利风格)

X3. Italian Grape Ale (葡萄艾尔)

建议分到第29大类(水果啤酒)

• 总体印象： 一种取决于使用的葡萄品种，有时清新爽口，有时略显复杂味道的意大利艾尔啤酒。
• 香气： 葡萄的香味特征非常明显，但不应占据绝对主导而闻不到其他芳香。香味应该令人愉悦，不能出现氧化味。麦芽香味并不突出，酒花的香味偏少甚至没有。有些类型的葡萄艾尔甚至有些自然发酵艾尔的味道，比如淡淡的谷仓味、泥土味甚至家养山羊身上的味道。但比起正宗的兰比克及其水果类型，自然发酵的味道依然清淡很多。不能出现双乙酰味道。
• 外观： 颜色范围较广，从金色到深棕色。由于常用各种红色葡萄，最常见的颜色也为红宝石色。酒头的颜色介于白色和红宝石色，中等持久时间。酒体一般比较澄清，但也受使用的红葡萄影响。
• 味道： 各种诠释都有可能。香味而言，葡萄的特色味道或红酒味道必须出现，但也有可能通过酿造做得微而不显。各种葡萄会贡献不同的味道：一般来说白葡萄能贡献热带核果类型水果味(例如桃子，杏和菠萝)，而红葡萄能贡献红色类水果味道(例如樱桃、草莓)，由于发酵带来的水果味延伸也很常见。各种麦芽的使用应该力求平衡和起支撑作用，不能过于突出而掩盖啤酒的特色。烤过或味道重的巧克力麦芽味道最好不要出现。略微出现酸味能使这种酒更加适饮，但切记不要像弗莱芒艾尔甚至兰比克那样浓重。橡木桶味，以及可能伴随的谷仓味、泥土味、山羊身上的味道都可以适量存在，但切忌成为主导。苦度和酒花味道一般很淡，双乙酰的味道不该出现。
• 口感： 中等程度杀口感，能增强香味的口感。酒体中等偏淡，偏干的酒体会带有略微酸味。一些高度版本可能让口感变得微暖，但绝不热到刺激口腔的程度。
• 历史： 近些年意大利很多精酿酒厂都出产这种啤酒，成为一种红酒与啤酒的结合，在不同葡萄产地风格不尽相同。这是酿酒师们发挥地域特色和创造力的典型代表。普遍来说，这也被看做特色啤酒。
• 典型原料： 皮尔森或淡色麦芽，可以有添加物或者特殊麦芽。葡萄占到至多40%发酵成分，可以选择在不同阶段添加进发酵过程：煮沸、初次发酵、二次发酵和窖藏陈化。可以使用比较中性的艾尔或红酒酵母，也可以使用比利时和英国特色的水果风格酵母。各种酒花都可以使用，但注意用量要小，免得掩盖这种酒的特色味道。
• 重要参数：
  • 初始比重： 1.043 – 1.090
  • 最终比重： 1.007 – 1.015
  • 苦度： 10 – 30
  • 色度： 5 – 30
  • 酒精度： 4.8 – 10%
• 常见酒款： Montegioco Tibir， Montegioco Open Mind， Birranova Moscata， LoverBeer BeerBera， Loverbeer D’uvaBeer， Birra del Borgo Equilibrista， Barley BB10， Barley BBevò， Cudera， Pasturana Filare!， Gedeone PerBacco! Toccalmatto Jadis， Rocca dei Conti Tarì Giacchè.