1.STANDARD AMERICAN BEER

这一类指的是有广泛公众吸引力的美式啤酒。包括艾尔和拉格啤酒， 这一类啤酒通常较为大众化，有顺滑的口感和易于接受的香气。这类酒中的艾尔兼具拉格啤酒的特点，是为吸引大众市场中的拉格啤酒饮用者而设计。更具有国际吸引力的大众化啤酒在国际拉格啤酒分类中都有描述。

1A.American Light Lager (美式淡爽拉格)

• 总体印象： 高二氧化碳含量，较淡的酒体，低温饮用几乎没有典型风味的拉格啤酒，非常清爽解渴。
• 香气： 虽然它也是由麦芽、甜味原料或类谷物生产的，但是麦芽香气很淡甚至没有，酒花的辛香或者花香也很淡甚至没有。整个发酵过程非常彻底，允许有轻微的酵母味(特别是淡淡的青苹果味) 和二甲基硫醚味。
• 外观： 非常浅的麦秆色到淡黄色，泡沫洁白但是较少，酒液非常清亮。
• 味道： 口味干爽，苦味较低，带有少量的麦芽或者类谷物的甜香；酒花味道不典型，稍有花香、辛香和草药香(少到难以检测)，酒花苦味较低；来源于麦芽的和苦味的平衡感略有不同，但相对接近；较高的二氧化碳含量可能带来很好的杀口感；典型的拉格发酵特点。
• 口感： 酒体淡爽(有时有水感)。较高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。
• 注释： 为尽可能吸引广泛的普通消费者，设计的味道不能太强烈。
• 历史： Coors在1940年代早期创造了清淡拉格啤酒。为了吸引有品位的饮酒者，在1967年由Rheingold首次生产现代产品的风格，但是自1973年始，Miller酒厂接受了配方并以“味道好，能多喝”活动大力开发体育爱好者的啤酒市场，开始流行起来。在1990年代的美国，这种风格的啤酒成为最大的卖家。
• 典型原料： 二棱或六棱大麦，高比例 (40%)的大米或玉米作为辅料。添加酶制剂可以进一步淡化酒体和降低糖含量。
• 风格对比： 美式拉格啤酒中酒体较淡，酒精度较低，热量较低的一类酒。比淡啤类啤酒的酒花和苦味都更低。
• 重要参数：
  • 初始比重： 1.028 – 1.040
  • 最终比重： 0.998 – 1.008
  • 苦度： 8 – 12
  • 色度： 2 – 3
  • 酒精度： 2.8 －4.2%
• 常见酒款： Bud Light，Coors Light，Keystone Light，Michelob Light，Miller Lite，Old Milwaukee Light
• 标签： 社交型啤酒度数，淡色，下发酵，储藏啤酒，北美，传统风格，淡色拉格，平衡。

1B.American Lager (美式拉格)

• 总体印象： 一款浅色、高二氧化碳含量、酒体淡爽、有着温和味道、低苦度的完全发酵拉格啤酒。低温饮用，非常清爽解渴。
• 香气： 虽然它也是由麦芽，甜味原料，或类谷物生产的，但是麦芽香气很淡甚至没有，酒花的辛香或者花香也很淡甚至没有。整个发酵过程非常彻底，允许有轻微的酵母味(特别是淡淡的青苹果味) 和二甲基硫醚味。
• 外观： 淡麦秆色到中等黄色，泡沫洁白但是较少，酒液非常清澈。
• 味道： 口味干爽，苦味较低，带有些许的麦芽或类似谷物的甜味。酒花味道不够明显，稍有花香、辛香和草药香(少到难以检测)。酒花苦味中度偏低。来源于麦芽的和苦味的平衡感略有不同，但相对接近。较高的二氧化碳含量可能带来很好的杀口感。典型的拉格发酵特点。
• 口感： 酒体较淡。非常高的二氧化碳含量带来轻微的杀口感。
• 注释： 味道不能过于强烈。在美国，精酿啤酒消费者不会订购此类啤酒。在欧洲以外的地区这类啤酒可能被当做皮尔森啤酒销售，但不应与传统的皮尔森啤酒混淆。
• 历史： 自1800年代中后期以来，尽管在美国的德国移民已经酿造传统皮尔森类型的拉格啤酒，但现代美式拉格啤酒深受禁酒令和二次世界大战影响。存活下来的啤酒厂不断巩固、扩充和大力推广这种风格的啤酒，使其深受大众喜爱，在几十年来逐渐成为占主导地位的啤酒类型，并引发大量生产类似产品的竞争对手，他们以大量的广告为市场做支撑。
• 典型原料： 二棱或六棱大麦，较高比例(最高达40%)的大米或玉米作为辅料。
• 风格对比： 与美国淡爽拉格啤酒相比，味道和酒体更浓。与国际拉格相比，苦味和香气更淡；与传统欧洲皮尔森啤酒相比，味道、酒花和苦度都较弱。
• 重要参数：
  • 初始比重： 1.040 – 1.050
  • 最终比重： 1.004 – 1.010
  • 苦度： 8 – 18
  • 色度： 2 – 4
  • 酒精度： 4.2 – 5.3%
• 常见酒款： Budweiser，Coors Original，Grain Belt Premium Lager，Miller High Life，Pabst Blue Ribbon，Special Export
• 标签： 中等度数，淡色，下发酵，储藏啤酒，北美，传统风格，淡色拉格，平衡

1C.Cream Ale (奶油艾尔)

• 总体印象： 一款干净，高发酵度，味道浓郁的美式“lawnmower”(注：直译割草机，美式的很多淡味啤酒都被归为此类)啤酒。与典型的美式拉格相比，更容易淡爽和入口。
• 香气： 稍有甜味的麦芽味道和类似谷物的香气。允许有较低的二甲基硫醚味。酒花味道较弱，甚至没有，各种常见的花香，辛香或草药香都可能出现。总的来说，麦芽和酒花香气都不是该酒的主导味道。可能有少量的水果酯香。
• 外观： 颜色由浅麦秆色、淡黄色至金黄色。二氧化碳含量较高，较长的泡沫持续时间，酒液清亮透明。
• 味道： 较低的酒花苦味。随着麦汁浓度和发酵度的变化呈现低到中等的麦香和甜味；通常情况下，发酵较完全；口感方面，通常既不突出麦芽香也不突出酒花香；会有较弱的谷物香气，可能含有轻微的二甲基硫醚。回甘口感有从干爽到微甜的变化。有较低的水果酯香和中度偏低的*酒花味道(一般指花香、辛辣或草药味)。
• 口感： 酒体中等，但喝起来依然清淡爽口；口感顺滑，较高的发酵程度赋予产品“解渴”特点；二氧化碳含量高。
• 注释： 禁酒令之前，奶油艾尔啤酒酒体比现在略高，酒花香气(包括一些干投酒花)和苦味更明显(25 – 30甚至以上国际苦度)。但这些版本应该归类为历史上存在的啤酒中。大多数商业产品初始比重是在1.050 - -1.053，苦味很少会超过20国际苦读。
• 历史： 起泡艾尔或现在这种艾尔啤酒自1800年代出现，并在禁酒令后得以幸存。这是一种具有美国拉格风格的艾尔啤酒，与加拿大和美国东北、中部、中西部各州的拉格啤酒是竞争关系。最初被称为起泡酒或即用啤酒，一些酿造者也使用拉格菌株(有的现在还在用)，但基本不与艾尔菌株混合使用。许多产品都通过德式工艺krausened(不用糖，而投入麦芽汁使酵母自然产生)充填二氧化碳。传统酿造方式中不用低温发酵，但现代酿酒师有时用。
• 典型原料： 美国最常用的原料，通常是单独六棱麦芽或六棱麦芽和北美二棱麦芽混合使用。糖化过程可以使用最高20%的辅料，在煮沸过程中也可以添加最高20%葡萄糖等其它糖类物质。可以使用各种各样啤酒花提供苦味和回甘。
• 风格对比： 类似标准的美国拉格，但更有特点。
• 重要参数：
  • 初始比重： 1.042 – 1.055
  • 最终比重： 1.006 – 1.012
  • 苦度： 8 – 20
  • 色度： 2.5 – 5
  • 酒精度： 4.2 – 5.6%
• 常见酒款： Genesee Cream Ale， Liebotschaner Cream Ale， Little Kings Cream Ale， New Glarus Spotted Cow， Old Style， Sleeman Cream Ale
• 标签： 中等度数，淡色，下发酵，储藏啤酒，北美，传统风格，淡色拉格，平衡

1D.American Wheat Beer (美式小麦啤)

• 总体印象： 和德国类似的产品相比，清爽的小麦啤酒突出更多的啤酒花和轻微的酵母味。发酵比较彻底，有面包香、啤酒花苦味和小麦香味，尽量避免酵母味。
• 香气： 较淡的谷物、面包或小麦味；有时带有中度偏弱的麦芽甜味；中度偏弱的酯香能反映出一定的酵母菌株味道，但香蕉味不宜出现。低至中度的酒花香，可以呈现橘味、辛辣、花香或果香，没有丁香酚类。
• 外观： 通常由淡黄到金色，透明度从通亮到带有酵母的浑浊，逐渐逼近德国小麦风格的啤酒。泡沫丰富洁白持久。
• 味道： 轻到中等强度的面包香，或者贯穿始终的小麦味道。可能有温和的麦芽甜味或干爽的回甘。低到中度的酒花苦味，但有时苦味久久回味。通常酒体协调柔和，可能略苦。中度偏低的酒花味道 (橘味、辛辣、花或水果)，适度的酯香，但不应有香蕉香，没有丁香酚类；可有轻微的干爽回甘。
• 口感： 中等偏淡的酒体；较高的二氧化碳含量，轻微的奶油感觉，小麦啤酒有泡沫丰富的印象。
• 注释： 这类酒有不同的味道特征，从适口的甜味到干爽，带有明显的小麦味道，同时突出酒花味道。但美国黑麦啤酒应属于特殊发酵酒类。
• 历史： 第一个使用纯净酵母和较多酒花、源自德国小麦啤酒风格的美国精酿啤酒，被Widmer酒厂在1980年代中期广泛推广。
• 典型原料： 纯粹的美国艾尔或拉格酵母(德国小麦酵母不合适)。大量的小麦麦芽(通常是30 - 50%，低于德国小麦啤酒的标准)。美国、德国或新西兰啤酒花。
• 风格对比： 和德国小麦啤酒相比突出酒花特点，降低酵母特征。没有德国小麦啤酒的香蕉味和丁香味，通常与金色艾尔啤酒有同样的浓度和平衡感，小麦味道占麦芽味主导。
• 重要参数：
  • 初始比重： 1.040 – 1.055
  • 最终比重： 1.008 – 1.013
  • 苦度： 15 – 30
  • 色度： 3 – 6
  • 酒精度： 4.0 – 5.5%
• 常见酒款： Bell’s Oberon，Boulevard Unfiltered Wheat Beer，Goose Island 312 Urban Wheat Ale，Widmer Hefeweizen
• 标签： 中等度数，淡色，任意形式发酵，北美，精酿风格，小麦啤酒，平衡