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啤酒的风味

添加51字节, 2016年12月22日 (四) 14:28
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=发酵产生的风味=
在发酵中，啤酒酵母代谢的副产物（如高级醇、醛和酮、脂肪酸、有机酸、酯类、连二酮和硫化物等），主要由麦汁中2在发酵中，啤酒酵母代谢的副产物（如高级醇、醛和酮、脂肪酸、有机酸、酯类、连二酮和硫化物等），主要由麦汁中的可发酵性糖等变化而来（约有2.5%的可发酵性糖等变化而来，虽然其量不大，但对啤酒风味的影响很大。的可发酵性糖被代谢为副产物），虽然其量不大，但对啤酒风味的影响很大。
===高级醇类===
K
行政员、管理员
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取自“http://www.brewbeerwiki.org/wiki/特殊:移动版差异/540”

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