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添加剂
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:添加维生素C可以抗氧化，保持啤酒新鲜，延长保质期；也可以去除醛类形成的腐败异味。在啤酒分离酵母后添加，也可以在倒罐或贮酒前添加。欧盟规定维生素C用量为50mg/kg，我国常用用量为2~8g/100L。
*葡萄糖氧化酶
:葡萄糖氧化酶是天然食品添加剂，无毒副作用，可以除去啤酒中的溶解氧，组织啤酒的氧化变质，保持啤酒原有风味，提高啤酒稳定性，延长保质期。一般在灌装前添加，每吨啤酒添加量为40g。葡萄糖氧化酶是天然食品添加剂，无毒副作用，可以除去啤酒中的溶解氧，阻止啤酒的氧化变质，保持啤酒原有风味，提高啤酒稳定性，延长保质期。一般在灌装前添加，每吨啤酒添加量为40g。
*卡拉胶
:卡拉胶可快速吸附麦汁中的热凝固物，产生沉淀使麦汁澄清，提高啤酒的稳定性，使用时可以直接添加到麦汁煮沸锅中。在煮沸结束前10分钟加入，添加量为15mg/L。
